Pouor nousâot’ en nourmandie , byi  mougi  ch’ est de tché d’ sérieux. Coumme il est puus d’médi. J’va vous préchi d’ noute féchoun de tchuusiner.

Mais déméf-ious, no preche ichin eud’ patrimouène nourmaund ; la tchuséène d’aôtfais, icelle que les gens de nos gens féchounnaient suu’l caôdroun dauns la chimenaée.

Ch’est paé la tchuusène d’annié que no z’ouvre eune bouète pouor la recaôfer dans l’micro-onde ou byi co d’allaer en querette au Mac dounal  pouor cri t un micmac d’aveu des frites pyi du coca-coula.

 Ch’est paé de la novelle tchusèene, celle qui a biâocoup de préchi pyi brin dauns l’abaisse.

Dauns l’temps no féchounait paé de la maquâle mais dequei d’ simple et buon.

Rapport d’ que nos geuns n’taient pas byi ergentu, y pouvaient paé mougi de la chai a retouo eud’ temps. Y z’avaient de qué tchuusiner d’aveu lo légueume du gardin, l’oeus d’caillote, l’buure,  de la cramme, l’guranne du repas de cache.

 Les jouors d’assembllaée c’était âot’ byi âote sei, y avaient drei  à un morcé  d’hâtelet de sous-préfet de caumpanne que no appèle itou rossignol à gland ou byi vétu de sei. Vo z’avait byi comprins en fraunçais ché l’cochon.

J’va vo préchi d’bouons pllats et d’ d’espéciâotaés normaundes, ichin no est des mougeous, no z’a le teillas solide y fâot paé riocher quaund no z’a la falle basse

Counnaissez-vous l’erchette de la soupe de beuchounyi d’ la mé Louison Lefèvre ? Nenin ?

 Je va vo z’en préchi achteu.

Tchi qui fâot couler d’dans :

Pouor 6 goules-à-beire, i fâot : 3 pintes d’iâo du siâo, 2 oniouns, du buure, 125 grammes de pan, du sé et du peivre.

Acc’modement :

Dauns eune castrole, faites roussi du  buure (gros coume eun oeu).

Y mette 2 oniouns mouéyens copaés en rouelles byin fènes et les laissi coloraer joliment.

– Alouogni 3 pintes d’iâo, du sé pyi de l’aveine de tchuraé.

Tchuisson :

Laissi bouilli touot chenna déeus-treis mineutes et le boulechânaer dauns eune graund’ soupyire dauns qui que no-z-a ébllaqui le pan en petit morciâos.

– Servi bouillaunt dauns les abaisses et mouogi frument.

.No peut y mette itou de la graisse, louison no merque coument la féchouner dauns son liv’ eu d’tchuusène.

Acc’modement :

Pouor en avei 6 lives, i fâot 6 lives de graisse de rognouns de boeu, 2 lives de graisse de tchu-tchu et 2 lives de maigre de boeu. – Copaer touot chenna en touos p’tits morciâos.

 – Mette dauns eune marmitte 6 carottes, 4 oniouns, 1 gros bâquet de thym, de lauryi et de persi.

 – Faire tchuure à feu doux 10 à 12 heures.

– Passaer touot chenna, mette dauns eun potin et terre et laissi arfreidi.

– Quaund cha c’menche à prenre, mette du sé, du peivre et des épices.

– Ch’est prêt, mette oû frais. Y’en a pouor oû mouen 6 meis et cha bouoge paé.

Pouor les ceuzes qu’on eune goule à chucr, veila l’erchette  eud’ la Gelaée de poumes :

Allaer dauns le gardin ramassaer des poumes eun miot surettes (seyaez de précâotioun, touotes les poumes sues ne fount paé de la boune gelaée).

– Lavaer les poumes et les copaer en petits morciâos.

– Mette à tchuure dauns de l’iâo (ne paé arcouovri les poumes touot à fait).

– Guettyi touot cha du couen de l’u pouor copaer le feu dé devaunt qué cha ne fèche de la compote (les poumes deivent yête à pâone tchuutes).

 – Mette les poumes dauns eune chique (eune tête d’orilli cha fait byin) et laissyi épuraer eune demin jouornaée (eune nyit) et puraer la chique pouor sorti le restaunt de mouillot.

 – Paitaer ou pesaer le jus et alouogni d’aveu la même chose dé chucre.

– Mette à tchuure. – Laissyi bouilli chin mineutes.

– Mette en pot.

Bouon appétit !!!!

Sources : www.chosesnormandes – recettes collectées par Jean Pierre Montreuil.